- Ozone tham gia vào các hoạt đông của lò mổ: Gồm các bước sau:
- Khu vực tập trung động vật
- Khu vực giết mổ động vật
- Vệ sinh dụng cụ, phương tiện
- Xử lý bán thành phẩm
- Khử mùi
- Xử lý sản phẩm phụ
- Xử lý chất cặn bã, diệt khuẩn, khử mùi
- Xử lý nguồn nước thải từ lò mổ
- Vệ sinh sức khỏe đông vật
- Dùng nước ngâm Ozone làm vệ sinh cho đông vật trước khi tiến hành giết mổ, dội rửa khu vực tập trung gia súc.
- Dùng nước ngậm Ozone rửa công cụ dùng cho gia cầm nhằm đảm bảo môi trường tốt cho động vật.
- Sức khỏe và an toàn cho con người
- Trong
khu vực giết mổ thường bị trơn do dầu mở gây ảnh hưởng đến con
người. Nước thải chứa chất hữu cơ và Nitrogen cũng như những mầm
bệnh là vi khuẩn Samonella, Shigella, trúng ký sinh trùng, amip,
nang bào. Dư lượng thuốc trừ sâu cũng hiện diện từ xử lý động vật
và thức ăn của chúng. Tất cả những yếu tố trên gây ảnh hưởng trực
tiếp cho người tham gia giết mổ và những người trong khu vực lân
cận.
- Để
khắc phục những yếu tố và mối nguy hại đến con người và môi
trường. Một số nơi đã sử dụng các chất sát trùng như Chlorin để
khử trùng. Nhưng biện pháp hiệu quả và kinh tế là sử dụng nước
ngậm Ozone và khí Ozone trong việc khử trùng.
- Nước sử dụng và nước thải
- Những
nơi giết mổ cần khối lượng lớn nước để rửa thịt và khu vực giết
mổ. Nước thải ra sau quá trình giết mổ bị ô nhiễm do mỡ, chất
thải, máu đông vật và bất kỳ một chất tẩy rửa nào. Lượng nước này
cần phải được xử lý và các cống rãnh cần phải được thường xuyên
dội rửa các chất gây ô nhiễm.
- Dùng khi Ozone và nước ngậm Ozone dội rửa và phun khí vào cống rãnh thường xuyên.
- Quản lý nước
- Trong môi trường giết mổ giải phóng một số chất vào không khí những mùi như: Chlorofluocacbons ( CFCs ), khí độc.
- Nguồn chính gây ra mùi trong không khí:
+ Hóa chất
+ Phụ gia
+ Những sản phẩm phụ của động vật
+ Chất thải động vật
+ Những chất chưa chế biến, các chất thải rắn
+ Nước chưa xử lý
Với khả năng khử mùi hữu cơ hữu hiệu của Ozone, đối với Amoniac hiệu suất khử đạt 98% và nhiều mùi khác rất hiệu quả.
Trong
quá trình giết mổ cần phải đảm bảo các chỉ tiêu mà nhà nước đã đặt ra.
trong đó, vấn đề về sức khỏe và môi trường được quan tâm hàng đầu . Như
vậy, với công nghệ ứng dụng Ozone vào qui trình giết mổ nhằm góp phần
đạt được những chỉ tiêu đề ra. |